Kremalı Vanilyalı Cupcake Üzerinde Ev Yapımı Karamel Sos ve Krokan

Merhaba,
Bu seferki tarifim, vanilyalı kek üzeri kremalı dolgu, caramel sos gezdirilmiş ve bademli fındıklı krokanlı şapkalı cupcake. Okurken bile iştahınız açılıyor değil mi.
Önceden uyarayım bu tarifi denerken etrafınızda birileri varsa sürekli taciz ediliyorsunuz ve “ne zaman olacak, ne zaman yiyeceğiz, hadi daha olmadı mı, şu krokandan tadayım mı biraz, aaa bu caramel sosu sen mi yaptıın nasıl yapılıyoor vs vs..”
Fırıda pişen cupcakelerin, karamel sosun, krokanın kokuları duyanların aklını başından alıyor.
Karamel soslu cupcake tarifini herhangi bir yerde bulabilirsiniz ama benimkini denemeniz için iki neden var birinci neden orjinal “vanillia frosting caramel souce cupcake tarifine %100 sadık kaldım ve anlaşılır ölçülerde yazdım. İkinci neden gerçekten çok lezzetliler, zaten burada lezzeti garanti olmayan tarif vermiyorum.

hhhhBloga tam hangi cupcake tarifini yazacağımı düşünürken tesadüfen Caramel adında Lübnan yapımı bir film izledim. İzlemeyenlere tavsiye ederim yönetmeni Nadine Labaki isimli Lübnanlı bir bayan, bir sürü ödül almış bir film. Filmi o kadar beğendim ki tamam dedim bu evrenin bir işareti olmalı karamelli bir cupcake olacak ama neyli karamelli çikolatalı mı, bademli mi, çilekli mi yoksa vanilyalı mı buna da ertesi sabah karar verdim. Benim çalıştığım sektörde çok fazla terim kısaltma vs var bazen bunlar kulağa komik gelebiliyor, İşte o ertesi sabah yaptığım ilk işlemle ilgili telefonda arkadaşım dedi ki “işlem vanilya olacak” -yani normal olacak demek bu – bu da dedim evrenin ikinci bir işareti o zaman vanilyalı karamelli cupcake yapıyorum.
Her zamanki gibi sevdiklerinizle paylaşacağınız, paylaştıkça mutlu olacağınız ve ışık saçacağınız bir deneyim diliyorum.

Kremalı Vanilyalı Cupcake Üzerinde Ev Yapımı Karamel Sos ve Krokan
Cupcake

  • 3 su bardağı iki kere elenmiş un
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 200 gram tereyağı
  • 1,5 su bardağı beyaz toz şeker
  • 2 paket vanilya (bulabilirseniz 2 çay kaşığı gerçek vanilya esansı kullanın)
  • 4 büyük yumurta
  • 1,5 bardaktan biraz az süt

Kremalı Dolgu

  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 su bardağı Ricotta peyniri(Labne de olur)
  • 1 paket vanilya
  • 2 çorba kaşığı süt

Karamel Sos

  • 1 su bardağı beyaz toz şeker
  • 1 su bardağı krema
  • 2 damla limon suyu
  • 1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı esansı

Krokan

  • 1 avuç kavrulmamış badem
  • 1 avuç kavrulmuş fındık. Evet badem kavrulmamış fındık kavrulmuş olacak.
  • 1 su bardağı beyaz toz şeker

Yapılışı

  • İlk olarak fırınınızı 175 dereceye alt ve üst çalışacak şekilde ayarlayın.
  • Cupcake kağıtlarınızı tepsiye dizin ve bir kenara koyun.
  • Krema sıkma aparatınızı veya kullan at sıkma torbanızı önceden hazırlayın.
  • Bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
  • Başka bir kapta tereyağını şekerle çırpın. Yumurtaları tek tek kırarak ekleyin ve vanilyayı ekleyin. Burada oldukça çırpmanız lazım.
  • Bu karışıma unu ve sütü aynı anda ufak partiler halinde ekleyin. Un ile başlayın ve un ile bitirin.
  • Bu karışımı kaşık yardımı ile cupcake kağıtlarınıza koyup 20 dk. pişirin.
  • Krema dolgusu için tereyağını şekerle, iyice eriyene kadar çırpın. Burada yine çok çırpmanız lazım. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Evet yine çırpıyoruz. Sonra bu karışımı sıkma torbanıza koyup bozdolabına yerleştirin. Bu krema bizi bir süre orada bekleyecek.
  • Karamel sos için şekeri eritin iki damla limonu ekleyin, rengi turuncu olunca ocaktan alın ve içerisine krema ile vanilyayı dökün. İyice karışıtırn ve kenara beklemeye bırakın. Hepsi bu.
  • Krokan için once bir tepsinin üzerini aluminyum folyo ile kaplayın ve kenara koyun. Fındık ve bademleri teflon tavada güzel bir koku gelene kadar kavurun. Kenara alın. Sonra aynı tavada şekeri eritin. Şeker turuncu olunca ocaktan tavayı alın, kavurduğunuz badem ve fındığı içerisine atıp karıştırın. Sonra hemen önceden hazırladığını aluminyum folyonun üzerine dökün kaşıkla düzleştirin ve soğumaya bırakın. Çok sert bir hal alınca küçük parçalara ayırın.
  • Evet herşeyimiz hazır olduğuna gore ilk olarak soğumuş cupcakein üzerine buzdolabından çıkardığımız sıkma torbasıyla kremanızı kule formu olacak şekilde (bknz. resim) sıkın. Üzerine soğumuş olan karamel sosu kaşıkla gezdirin. Son olarak da krokan parçalarını bu kremanın içerisine batırın.

Önemli Notlar

  • Erimiş şeker, karamel sıcakken çok çok çok çook tehlikelidir aman dikkatli çalışın. Benim elimde küçükken krem karamel yapma girişimleri ile oluşan bir karamel izi var.
  • Krema dolgusu çok çabuk eriyebilir bu nedenle hazırladığınız cupcake, karamel sos ve krokan soğumuş hatta çok soğuk olmalı ve buzdolabında muhafaza edilmeli.

Bu tarifi yapmaya karar verirseniz ve sorunuz olursa bana hem mail adresimden hem de sosyal ağlardan ulaşıp sorabilirsiniz. Hatta deneyenlerden geri bildirim alabilirsem çok sevinirim.
O zaman yakında görüşmek üzere.

Sevgiler,
Chef Mutlu Krema 

Yorum Yaz