NY Style Cheesecake

Merhaba

Önceki postta söz verdiğim gibi işte efsanevi New York Style Cheesecake tarifi.

Yerken kilo aldırmaması, paylaşırken sevginizin ve mutluluğunuzun artması, yüzünüzde kocaman bir gülümseme bırakması dileği ile…

Slow-Baked-New-York-CheesecakeSlow-Baked-New-York-Cheesecake-1

New York Style Cheesecake
Cheesecake Dolgusu İçin

  • 2 büyük yumurta ve 1 yumurta sarısı
  • 700 gr krem peynir(evet malesef, kalorileri düşünmeyin atın kafanızdan o düşünceleri!)
  • 1 su bardağı beyaz toz şeker ( normal bir su bardağı 200 ml su alıyor)
  • 2 paket vanilya tozu, bulabilirseniz gerçek vanilya esansı
  • 200 ml krema yani bir paket
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası

Tabanı

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı kahverengi toz şeker

Yapılışı

  • İlk olarak fırını 175 derece alt üst çalışacak şekilde ayarlayın.
  • 26 cm’ lik kelepçeli kalıbın içini heryerini iyice yağlayın hangi yağ olduğu farketmez ben fındık yağı kullanıyorum.
  • Kelepçeli kalıbınızın etrafını aluminyum folyo ile kaplayın çünkü keki suyun içeriside pişireceğiz. Güzel kaplamanız önemli. İçeriye su girmemesi lazım.
  • Şimdi tabanımızı hazırlayacağız. Büyük bir kapta bisküvileri kırıp u haline getirin. Rondo kullanabilirsiniz çok pratik oluyor.
  • 2 çorba kaşığı kahverengi tozşekeri de bu bisküvi ununa ekleyin ve karıştırın.
  • Tereyağını eritip bisküvi ununa ekleyin ve iyice karıştırın tüm parçacıkların tereyağlı olduğundan emin olun.
  • Bu karışımı önceden heryerini yağlamış olduğunuz kelepçeli kalıbınıza dökün.
  • Bir bardağın altı ile bu karışımı kek kalıbının tabanına iyice bastırın.
  • Tabanlı haldeki kek kalıbınızı hemen buzluğa koyun.
  • Dolgu için bisküvilerinizi karıştırdığınız büyük kabınızı kullanabilirsiniz, tereyağının kapta kalan kokusu cheesecake dolgusuna hoş bir aroma katacak.
  • İlk olarak peynirinizi mikserle çırpmaya başlayın ve içerisine şekeri ekleyin.
  • Sonra teker teker yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Biraz daha çırpın, sonra biraz daha çırpın taa ki şeker taneleri iyice eriyene ve karışım hoş kabarık bir hal alana kadar. Üzgünüm biraz daha çırpmalısınız.
  • Bu karışıma yavaş yavaş kremanızı ekleyin
  • Vanilyanızı ekleyin
  • En son nişastayı ekleyin ve yine çırpın.
  • Buzluktan çıkardığınız kek kalıbına bu karışımı boşaltın.
  • Büyük bir fırın kabının içerisine kek kalıbınızı yerleştirin ve çok dikkat ederek fırının ortanın bir altındaki rafına koyun.
  • Su içerisinde pişirme görseliFırının içerisindeyken fırın kabının içine su koyun, kabınız ne kadar alıyorsa koyun aman dikkat su Cheesecake’ e gelmesin sakın. İste bu tüyo kekinizin resimlerdeki gibi görünmesini sağlıyor :)
  • Su dolu fırın kabına yerleştirdiğiniz Cheesecake’inizi 45 dakika boyunca 175 derecede pişirin sonra fırının ısısını 170 derceye düşürün ve yarım saat daha pişirin. Sonra fırını tamamen kapatın ve kapağını azıcık açarak kekinizi 45 dakika içeride bırakın.
  • Keki fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin ve buzdolabında yaklaşık 8 saat beketin. Bir gece bekletince daha güzel oluyor.
  • Kelepçeli kabınızı açmadan önce bıcakla kenarlarını ayırın. Kekin kaba yapışmadığı durumlarda gerekmez.

Peynir Konusu
Ben ricotta peyniri kullanıyorum, hatta sütü limonla kestirip kendi peynirimi de yapıyorum ama zahmetli oluyor. Siz de marketten ricotta peyniri alabilirsiniz veya en yaygın olan labne de kullanabilirsiniz. Hepsi ile sonuç mükemmel oluyor. Önemli olan tuzsuz bir krem peynir olması.

Süper bir cupcake ile çok yakında görüşmek üzere.
Sevgiler.
Chef Mutlu Krema :)

Yorum Yaz